La surgelazione è considerata il metodo di conservazione migliore per mantenere le qualità nutrizionali e organolettiche degli alimenti. Consiste nel portare molto rapidamente la temperatura «al cuore» del prodotto a -18° C provocando l’arresto delle attività dei microorganismi. L’azione svolta è batteriostatica e non battericida. Mantenendo sempre il prodotto a questa temperatura nei diversi passaggi, […]
Come Riconoscere gli Additivi Alimentari
Gli additivi iniziano tutti per E: quello che li differenzia è il numero che segue. Hanno giustamente una brutta fama, rei di essere nocivi per la nostra salute. Anche se non tutti sono così dannosi è sempre meglio evitarli. Come? Leggendo l’etichetta e scegliendo i prodotti che ne contengono meno. La maggior parte dei prodotti […]
Come Scegliere e Conservare le Uova di Gallina
Una volta, prima della produzione «industriale» delle uova, le galline venivano allevate nei pollai, piccoli o grandi recinti dietro le case di campagna o nelle fattorie. Le uova che arrivavano al mercato per il consumo domestico provenivano da un allevamento mai intensivo. Adesso l’allevamento di galline, oche, anatre, polli, tacchini, conigli, finti galletti amburghesi e […]
Associazioni – Quali Sono Diritti e Doveri dei Soci
In questa guida spieghiamo quali sono diritti e doveri dei soci di un’associazione. L’associazione, nella sua struttura tipica, è aperta all’adesione di nuovi membri. La costituzione avviene ad opera dei soci fondatori. I soci fondatori, nel rispetto dei fini istituzionali dell’associazione, possono indicare nello statuto i requisiti necessari per l’ammissione a socio. Quale regola generale, […]
Come Scegliere Tonno in Scatola
In questa guida spieghiamo come scegliere il tonno in scatola. Chi non ha in casa una scatoletta di tonno, bell’e pronta per uno spuntino veloce o per arricchire un’insalata? Peccato che a volte si rischi di rimanere con l’amaro in bocca. Per la sua carne consistente e saporita, il tonno ha rappresentato una preda pregiata […]
Luoghi Comuni sugli Alimenti
Come avviene in molti altri campi, i proverbi, i detti popolari, i luoghi comuni e le tradizioni locali su un argomento così generale come l’alimentazione a volte sono sbagliati. Inoltre, anche la scienza alimentare ha dei margini di errore e su certe cose anche gli esperti discutono ancora. Abbiamo però puntato su argomenti che non […]